Bols de poulet à la tzatziki
Donne 4 portions
Pour le poulet
- 1 lb de poitrine de poulet désossé
- 1/4 tasse de yogourt grec nature 0%
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 1/2 c. à table de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 3/4 c. à thé de sel casher
- 1/8 c. à thé de flocon de poivron rouge
- poivre noir moulu
Pour la salade
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
- sel casher & poivre noir au goût
- 3 petits concombres, tranchés finement
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 oignon rouge, coupé en tranches fines
Pour les bols
- 2 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de tzatziki
- 1/4 tasse de feta léger, émietté
- 12 olives castelvetrano
Étape :
- Couper le poulet en morceaux de 1 pouce.
- Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'huile, le vinaigre, l'origan, le curcuma, le sel et les flocons de poivron rouge.
- Ajouter le poulet et remuer pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou pour un maximum de 8 heures.
- Préchauffer un gril extérieur ou une casserole à feu moyen-doux.
- Enfiler les morceaux de poulet sur 4 brochettes en bois ou en métal, en jetant la marinade dans le bol.
- Saupoudrez de sel et de poivre.
- Faire griller le poulet en tournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites au centre, environ 15 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger l'huile et le vinaigre et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ajouter les concombres, les tomates cerises et l'oignon rouge et mélanger.
- Répartir le quinoa dans 4 bols, 1/2 tasse chacun.
- Garnir de la salade de concombre, suivie d'une cuillerée de tzatziki, d'une cuillère à soupe de feta émiettée et de trois olives.
- Garnir d'une brochette de poulet et servir immédiatement.