2 gousses d'ail pelées, dégermées et coupées chacune en quatre
2 c. à table d'eurre salé à la température ambiante
2 c. à table de moutarde à l'ancienne
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à table de moutarde en poudre
1 c. à table de miel
sel et poivre au goût
Étape :
Incisez le rôti à différents endroits pour y insérer les morceaux d'ail. Laissez la viande reposer 1 heure à la température ambiante.
Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F)
Préparez le beurre moutardé. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Badigeonnez-en le rôti.
Dans une rôtissoire, déposez le rôti. Enfournez de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande ait une belle coloration. Réduisez la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivez la cuisson 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre enfoncé dans la viande indique 57 à 60 °C (de 135 à 140 °F) pour une cuisson saignante.
Laissez reposer le rôti 15 minutes avant de le trancher.
Tranchez le rosbif. Servez avec des carottes rôties, des petits pois verts et une purée de pommes de terre.