Cuire le bacon au four à 350°F de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Dans un chaudron, faites bouillir les pâtes al dente (7 à 8 minutes). Égouttez et laissez reposer. Ajouter un peu de beurre pour éviter que les pâtes collent.
Faites préchauffer le four à 375°F.
Dans une casserole, de taille moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre et ajouter la farine, le sel, la moutarde sèche, le poivre et le paprika. Brasser pendant environ 3 minutes.
Ajouter le lait tranquillement en brassant constamment. Faites chauffer pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirer du rond et ajouter 2 tasses de fromage. Bien brasser jusqu'à ce que le fromage fonde.
Ajouter les pâtes dans un plat de pyrex de 8x8. Ajouter le mélange fromage. Bien mélanger.
Ajouter le fromage restant et saupoudrer de paprika.