Fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce soya, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Mettre le porc dans un grand sac refermable et y verser la marinade. Faire mariner au réfrigérateur de 24 à 48 heures avant de cuire.
Préchauffer le four à 350F.
Transférer le porc dans un plat allant au four, verser la marinade par-dessus.
Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre. Un thermomètre inséré au centre du rôti devrait indiquer 160F