Préchauffer le four à 225°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Prélever environ 25 rubans sur la longueur de la patate douce à l'aide d'un économe.
Dans un bol moyen, mélanger les rubans de patates douces et 1 c. à soupe d'huile d'olive avec les doigts. Bien enrober les rubans d'huile.
Étendre les rubans côte à côte sur une plaque de cuisson en les alignant pour qu'ils ne se touchent pas. Saupoudrer l'assaisonnement cajun et une pincée de sel sur les rubans.
Cuire de 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que les rubans de légumes soient bien croustillants et dorés. Laisser tiédir avant de servir.